La nostra Cantina ha avuto un notevole sviluppo negli ultimi vent’anni. Iniziamo con una piccola produzione di 7.000 bottiglie annue nel 1999, arrivando all’attuale produzione (2020) di ca. 45.000-50'000 bottiglie avendo ancora un notevole margine per potenziare la stessa. Tutte le uve che usiamo per produrre i nostri vini, sono coltivate dalla Settemaggio. Eseguiamo inoltre diversi lavori in campo viticolo per terzi. Gli spazi adibiti alla cantina principale sono stati ricavati da vecchie costruzioni rurali appartenute ai nostri nonni (vecchia stalla per la mungitura delle mucche). I locali di vinificazione e conservazione sono stati adeguatamente trasformati per tali scopi nel 1999 e rinnovati parzialmente nel 2019.
La barriccaia è invece situata a 150 metri dalla sede principale in Via Pedmunt 15, ed è inserita nell’ex casa parrocchiale, ora di proprietà privata e vecchia di oltre 250 anni, dove l’ambiente di conservazione ideale (umidità, temperatura) si regola in modo naturale.
|
